雞樅油是我們?cè)颇鲜〉囊坏捞厣朗常x用優(yōu)質(zhì)的雞樅菌和菜籽油為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)的烹飪工藝制作而成。其口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是眾多美食愛(ài)好者的心頭好。今天，我們就來(lái)詳細(xì)解析一下油雞樅的做法，教你如何在家中制作出美味可口的油雞樅。
一、準(zhǔn)備材料
主料：新鮮雞樅菌 500 克
輔料：菜籽油適量、大蒜5瓣、干辣椒3-4個(gè)、生抽1湯匙、鹽 適量、白糖適量、花椒1小把
二、制作步驟
雞樅菌的處理：將新鮮雞樅菌清洗干凈，用手撕成條狀，備用。
菜籽油的熱處理：將菜籽油倒入炒鍋中，加熱至五成熱，放入花椒粒，慢慢炒出香味。當(dāng)花椒粒顏色變深，香味濃郁時(shí)，撈出丟棄。
炸雞樅菌：將切好的雞樅菌片放入油鍋中，用中小火慢慢炸至微黃，撈出瀝油備用。
炒制：放入干辣椒段、大蒜瓣，用中小火炒出香味至水分全部炸干（便于儲(chǔ)存）。
調(diào)味：將炸好的雞樅菌重新放入鍋中，加入鹽、白糖，翻炒均勻，使雞樅菌充分吸收調(diào)料的味道。
出鍋：炒至雞樅菌上色均勻，即可關(guān)火，出鍋裝盤。
三、制作小貼士
雞樅菌要選擇新鮮的，清洗干凈后撕小，以便更好地入味。
菜籽油是制作油雞樅的關(guān)鍵，一定要用菜籽油炸制，才能體現(xiàn)出雞樅菌的鮮美口感。
在炸雞樅菌時(shí)，火候要控制好，全程中小火炸制，避免炸糊，影響口感。
炒制時(shí)，可以適當(dāng)加入一些花椒粒，增加香氣。
根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。
經(jīng)過(guò)以上步驟，美味可口的油雞樅就制作完成了。你可以將其作為下酒菜，也可以搭配米飯、面條一起食用，都非常美味。希望您在家中也能輕松制作出這道美食，與家人朋友分享。
